Cheesecake et dulce de leche maison

Préparation

1. Pour faire le dulce de leche, on met la boite de lait concentré à cuire. Si nous utilisons un autocuiseur, nous couvrirons la casserole d'eau et la ferons cuire pendant 30 minutes. S'il s'agit d'un autocuiseur normal, il faudra 90 minutes. Dans une marmite traditionnelle, nous devrons cuire pendant 2 heures (la boîte doit de toute façon toujours être recouverte d'eau). Retirez le pot de l'eau une fois le temps écoulé et laissez-le refroidir avant de l'ouvrir.

2. Préchauffez le four à 160 ° C.

3. Graisser le fond d'un moule réfractaire rectangulaire avec du beurre.

4. Ensuite, recouvrez-le de papier sulfurisé, qui reste au-dessus des bords (pour pouvoir les tirer plus tard) et en appuyant sur les coins.

5. Avec un robot de cuisine, on broie le sucre, la cannelle et les biscuits jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une chapelure.

6. Ajoutez le beurre fondu et refaites tourner la machine jusqu'à ce que tout soit incorporé.

7. Versez ce mélange dans le moule et couvrez toute la base en appuyant avec le dos d'une cuillère ou similaire.

8. Cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu'à consistance ferme.

9. Mélanger le fromage à la crème, les œufs, le zeste et le jus de citron et le sucre dans le verre du robot culinaire ou du mélangeur.

10. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Il doit avoir une consistance lisse. Verser cette pâte sur la base de biscuits déjà cuite.

11. Mettez-le au four et faites cuire pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit presque ferme (il finira de cuire à l'extérieur).

12. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 3 heures.

13. Une fois ferme, versez le contenu de la boîte déjà transformé en dulce de leche et dégustez...