Pâte à pizza maison

Préparation

1. Tout d'abord, nous mélangeons la farine avec le sel et la levure. Nous construisons un volcan au centre et ajoutons de l'eau tiède, environ 37º, et de l'huile d'olive.

2. On pétrit bien à l'aide d'un peu de farine que l'on versera sur le comptoir. La pâte doit être élastique. Pour ce faire, nous aplatissons et étirons la pâte avec nos mains, la plions en deux et la pressons à nouveau. Nous répétons ce processus en continu pendant cinq minutes.

3. L'étape suivante consiste à rendre la pâte encore plus élastique, c'est-à-dire à l'affiner. Nous aplatissons et tordons la pâte, la retournons et la façonnons en un rouleau allongé. Nous joignons les extrémités pour former un bagel et pétrissons à nouveau avec nos poings.

4. Nous répétons ce processus de pétrissage et d'étirement pendant 5 à 10 minutes.

5. Nous transférons la pâte sur un plateau graissé et la recouvrons d'un film transparent et la laissons fermenter dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Une fois fermenté, nous passons au plan de travail fariné et écrasons doucement la pâte à nouveau avec nos poings pour éliminer l'excès de gaz formé à l'intérieur.

7. Couper en deux ou trois portions et étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la table, jusqu'à ce qu'elle soit plus ou moins fine, selon notre goût.