Hier, en allant au marché, j'ai trouvé des tomates mûres à bon prix et j'ai tout de suite su que j'allais les utiliser dans cette recette de sauce tomate rôtie.
C'est une sauce très riche, légèrement différente de celles que nous avons l'habitude de préparer car les légumes sont rôtis au four . Vous pouvez donc en profiter pour préparer une autre recette, comme un poulet rôti, du poisson ou d'autres légumes rôtis tels que des courges ou des patates douces.
Sans aucun doute, la sauce tomate rôtie est très facile à préparer et nous pouvons l'utiliser pour accompagner des recettes de pâtes comme les lasagnes ou pour agrémenter notre riz à la cubaine ... vous verrez la différence !
Comment conserver la sauce de tomates rôties.
Ces sauces sont généralement conditionnées sous vide. C'est une solution très pratique car elle permet de profiter de leur saveur pendant des mois , même s'il faut prendre des précautions pour éviter des maladies comme le botulisme.
Une autre méthode de conservation consiste à le placer dans des récipients plus petits au congélateur. Il se conservera ainsi jusqu'à 3 mois . C'est une durée bien plus courte qu'avec la mise sous vide, mais c'est aussi plus simple.
Il peut également être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours . Cette méthode est très pratique si vous prévoyez de l'utiliser rapidement, car elle vous permet de l'avoir à portée de main au moment voulu.
Chacune des 3 méthodes est fantastique, nous devons juste décider de l'utilisation que nous allons lui donner.
Sauce à la tomate rôtie
Une recette basique, simple et délicieuse.
- Mayra Fernandez Joglar
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: salsas
- Calories: 120 chacun 100 g
- Portions: 600 g
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson :
- Durée totale :
Ingrédients
- 1500g de tomates poires mûres (environ 15 tomates moyennes)
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail non pelées
- 1 trait d'huile
- 1 cuillère à soupe (taille de la soupe) d'herbes provençales
Préparation
Préchauffez le four à 200 degrés avec la chaleur tournante (souplesse).
Lavez bien les tomates, séchez-les et coupez-les en deux. Placez-les sur un plateau du côté peau du four vers le bas.
Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Puis chaque moitié en 3 morceaux. Répartissez-les parmi les tomates sur le plateau.
Ajouter les dents de ail non pelé.
L'eau avec un généreux filet d'huile d'olive.
Saupoudrer le Herbes provençales.
Mettez au four et faites-les rôtir pendant environ Minutes 45, en remuant toutes les 15 minutes pour qu'ils ne brûlent pas.
Nous les laissons refroidir un peu et on épluche les tomates et l'ail.
Puis nous grincons légèrement tous les ingrédients. (Voir les notes)
Enfin, nous pouvons mettre la sauce en bocaux et les conserver selon la méthode de conservation choisie.
notes
J'aime que la sauce soit "potelée" mais si vous le souhaitez vous pouvez la mixer encore 30 secondes pour qu'elle soit très fine. Vous pouvez également la passer au tamis pour finir d'enlever toutes les graines et les peaux.
Plus d'informations – Riz à la cubaine, fabriqué en Espagne / Lasagnes aux tomates et au thon