Chutney aux fraises

Préparation

1. Lavez les fraises, séchez-les, retirez la tige et coupez-les en morceaux de la taille souhaitée, selon la finesse du chutney.

2. Coupez l'oignon de printemps en juliana puis hachez-le.

3. Dans une casserole, faire revenir la ciboulette dans un peu d'huile quelques secondes avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elle sue. Ensuite, on ajoute le sucre, on laisse légèrement caraméliser la ciboule et on ajoute les fraises.

4. Ajouter également le vinaigre et cuire à découvert pendant 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient très tendres et que le chutney épaississe en remuant fréquemment. A la fin, on rectifie sel, poivre et Tabasco.

5. Pour enrichir le chutney : Avec de la pomme, de la poire, d'autres fruits rouges, des épices comme le clou de girofle ou la cannelle, moins de vinaigre et plus de champagne...