Les cœurs d'artichauts , découpés en forme de fleur , sont une façon élégante et savoureuse de savourer cet ingrédient précieux de la cuisine méditerranéenne. Les ouvrir délicatement avant la cuisson permet non seulement une belle présentation, mais aussi une texture plus croquante pour chaque feuille.

Grillés, les artichauts développent une saveur intense et légèrement toastée qui sublime leur caractère naturel. Cette méthode simple leur permet de conserver toute leur essence tout en acquérant une irrésistible couleur dorée, pour un plat à la fois léger et savoureux.

La touche finale est apportée par les morceaux de jambon, qui créent un contraste salé et savoureux. Leur association avec la douceur de l'artichaut offre un équilibre parfait, idéal aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'un repas de fête.

Fleurs d'artichaut au jambon

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Des artichauts en forme de fleur, pour un repas léger avec une touche de jambon.

Alice Tomero

Cuisine: Espagnol
Type de recette: légumes
Calories: 185
Portions: 4

Temps de préparation: 10M
Temps de cuisson : 20M
Durée totale : 30M

Ingrédients

4 artichauts
200 g de jambon en très petits dés
Sal
20 g d'huile d'olive
1/2 citron

Préparation

Pour obtenir de délicieux artichauts grillés, il faut d'abord les préparer. Pour cela, on retire toutes les feuilles extérieures dures.
Quand on aura presque atteint le cœur de l'artichaut, on verra que quelques feuilles dépassent encore. On les coupera au couteau. On remplira une casserole d'eau salée et on y plongera les artichauts pour les faire bouillir avec un filet de jus de citron.
Nous piquerons les artichauts pour vérifier leur tendreté. Une fois cuits, nous les retirerons de l'eau.
Ouvrez délicatement les artichauts pour qu'ils ressemblent à des fleurs . Faites chauffer une poêle avec un peu de sel. Lorsqu'elle est chaude, déposez- y les artichauts et faites-les griller des deux côtés.
Disposez les artichauts sur une assiette. Ajoutez le jambon coupé en dés dans la poêle et faites-le revenir à sec pendant 30 secondes, en remuant de temps en temps. Répartissez les dés de jambon sur les artichauts et servez.