La mélange café et chocolat dans les recettes de pâtisserie, il est généralement appelé moka, bien que ce mot désigne en fait un type de café. Avec le mélange de moka, nous ferons un gâteau éponge et une crème pour former un gâteau riche.

Gâteau moka ou gâteau moka

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Cette recette de Moka Cake est parfaite pour tous les amateurs de chocolat et de café : une combinaison gagnante.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 8

Ingrédients

Pour le gâteau:

4 onces de chocolat pour les desserts
1/2 tasse d'eau chaude
1/2 tasse de sucre
2 tasses de farine à pâtisserie
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
À thé de sel 1
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 autre et 1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille
Oeufs 3
2/3 de tasse de lait

Pour la crème:

3 tasses de crème à fouetter
1 tasse et 1/2 de sucre en poudre
1/2 tasse de poudre de cacao pur
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de café soluble

Préparation

Pour préparer la crème, on fouette la crème froide en ajoutant le sucre mélangé au cacao, le sel et le café au fur et à mesure que la crème épaissit.
Nous réfrigérons ce glaçage au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition et faites-y fondre la demi-tasse de sucre. Retirer du feu et dissoudre le chocolat. Nous avons réservé.
Dans un grand bol, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre grand récipient, on bat le beurre avec le reste du sucre avec les bâtonnets jusqu'à ce que ce soit une crème blanche et montée. Nous ajoutons ensuite la vanille et les œufs un à un, au fur et à mesure que nous les incorporons à cette crème.
Petit à petit on verse le mélange de farine sur la préparation précédente, en l'alternant également avec le lait. Une fois que nous avons une masse lisse et homogène, nous ajoutons la crème au chocolat.
Nous préchauffons le four à 175 degrés. Graisser et fariner (si nécessaire) ou un moule haut et verser la pâte à gâteau.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit sec à l'intérieur (nous faisons le test de l'aiguille ou du couteau, en les insérant au centre pour voir s'ils ressortent secs).
Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le diviser en trois feuilles.
Garnir les feuilles de crème moka et recouvrir également les parois et la surface du gâteau.
Décorer avec plus de glaçage à l'aide d'une poche à douille.

Image: Boulangerie