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Nous savons qu'il est important d'inclure des légumineuses dans notre alimentation hebdomadaire ; elles sont économiques, font partie de notre tradition culinaire et sont excellentes pour la santé. Et la recette d'aujourd'hui est encore meilleure car nous allons préparer des haricots blancs sans chorizo, uniquement avec des légumes.
Le temps de cuisson de ce plat varie selon le type de récipient utilisé. Dans une casserole traditionnelle , les légumineuses nécessiteront plusieurs heures de cuisson. Si vous êtes pressé (e), l' autocuiseur vous permettra de préparer le plat en un rien de temps.
Vous n'avez que des haricots pinto à la maison ? Eh bien, remplacez-les par des haricots blancs et vous obtiendrez tout de même un excellent plat.
Haricots blancs aux légumes
Une recette traditionnelle, peu coûteuse et très saine.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: légumes
- Calories: 300
- Portions: 5
- Temps de cuisson :
- Durée totale :
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs
- 100 g de carottes déjà pelées
- 100 g de poivron rouge
- 100 g de chou-fleur
- 100 g de pomme de terre pelée
- 2 gousses d'ail
- Les feuilles de laurier 2
- Eau
- 20 g d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de farine
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sal
Préparation
La nuit ou même le soir avant de faire tremper les haricots.
Le lendemain matin, nous mettons nos haricots dans la casserole, avec les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Nous les couvrons d'eau et mettons la casserole sur le feu.
Laissez cuire pendant une heure. Lorsque de la mousse est générée, nous la retirons avec une cuillère à fente ou avec une cuillère.
Nous profitons de ce temps pour préparer les légumes, les laver, les éplucher dans le cas des pommes de terre et des carottes et les hacher.
Nous incorporons les légumes dans la casserole.
Nous ajoutons plus d'eau pour les couvrir.
Nous continuons la cuisson avec le couvercle. La cuisson prendra des heures puisque l'objectif est que les haricots soient bien cuits. Nous devrons être vigilants et ajouter de l'eau si nécessaire.
Quand ils sont cuits, préparez une petite casserole et mettez-y l'huile. On le met sur le feu et, quand il est chaud, on ajoute la farine et le poivre. Faire sauter 1 minute, pas plus pour éviter de brûler. Maintenant, nous mettons la tomate frite, le sel et un peu d'eau des haricots. Une minute plus tard, nous ajoutons ce mélange que nous venons de préparer à notre ragoût de haricots.
Nous continuons la cuisson jusqu'à ce que le bouillon acquière la consistance que nous recherchons.
notes
Si nous n'avons pas le temps (en suivant la procédure précédente, les haricots mettront des heures à cuire) nous pouvons utiliser l'autocuiseur.[img src=»https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2019/03/alubias-blancas-con-verduras-prep-7.jpg» width=»830″ height=»552″ class=»alignnone size-full» title=»alubias- blanc-avec-légumes-prep-7″][br]Nous suivons toutes les étapes précédentes mais en utilisant la cocotte minute au lieu de la casserole traditionnelle. Une fois que nous avons retiré la mousse, nous ajoutons les légumes, nous ajoutons de l'eau - si nécessaire - jusqu'à les couvrir et nous fermons la marmite en position 1. Nous cuisons pendant environ 20 minutes (ce temps est approximatif et dépendra des temps indiqués par le fabricant de notre pot. ).
Plus d'informations – Haricots Pinto avec compango