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Profitant du fait qu'il y a quelques articles, nous avons parlé de la édulcorants naturels que nous pouvons trouver sur le marché, nous allons faire une recette facile qui est très utile pour décorer et finir les produits de pâtisserie. Il s'agit de glaçage, aussi appelé glaçage royal ou impérial, une sorte de sauce blanche à base de sucre et de blancs d'œufs qui une fois sec cristallise et donne une touche croustillante au gâteau sur lequel il a été jeté.
L'émail nous sonnera pour le voir dans le typique biscuits au gingembre, Dans le Gâteaux Alcazar et dans certains types de beignets et muffins. Comme touche originale, nous pouvons ajouter des colorants ou des arômes tels que des grilles râpées à l'émail pour obtenir des résultats plus amusants.
Profitez de la vague de pâtisseries qui revient à la maison pour nous ce Noël et décorez certains de vos chefs-d'œuvre avec ce glaçage royal distingué.
Préparation du glaçage
Le glaçage, un revêtement blanc luxueux pour vos gâteaux
Nous vous apprenons à réaliser un glaçage blanc ou coloré avec cette recette simple et rapide à réaliser mais qui donnera une touche totalement différente à vos desserts et gâteaux.
- Suzanne Godoy
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: dessert
- Portions: 12
Ingrédients
- Les blancs d'œufs 2
- 300 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Eau
Préparation
Battez les blancs d'œufs dans un bol avec le fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Puis, toujours en battant, on ajoute le sucre glace jusqu'à obtenir une crème bien épaisse.
Puis, toujours en battant, on ajoute le jus de citron et si on voit qu'il faut alléger un peu la crème, on ajoute quelques cuillères à café d'eau bouillante, en l'ajoutant petit à petit jusqu'à avoir une crème qui s'étale facilement.
Ensuite, nous baignons le gâteau ou tout ce que nous avons fait avec le glaçage et le laissons sécher jusqu'à ce qu'il durcisse.
Nous aurons donc notre glaçage prêt que nous pouvons utiliser dans des muffins ou des cupcakes. De plus, vous pouvez compléter la décoration de vos meilleurs gâteaux fourrés avec cette finition. Mais ce n'est pas tout, puisque le glaçage couvrira également les beignets et biscuits les plus originaux ainsi que les muffins ou croissants faits maison. Oui, il s'adapte à chacun de ces desserts, il suffit de prendre en compte sa texture. Pour certains, il peut être plus ou moins solide et cohérent. D'où pour les beignets ou les muffins, il vaut toujours mieux être liquide et brillant.
Pour le reste, vous pouvez opter pour une consistance plus épaisse. Comment le contrôler? Simplement avec plus ou moins de sucre.
Comment faire un glaçage coloré
Ingrédients:
- 220 grammes de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait
- Jus d'un demi citron
- Colorant alimentaire
Nous mettons le sucre dans un récipient et le remuons un peu. Nous ajoutons les trois cuillères à soupe de lait et battons jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien intégrés. Maintenant, vous allez ajouter le jus de citron. Il vaut mieux que vous le fassiez petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la texture que nous recherchons. Enfin, nous ajoutons 4 gouttes de colorant alimentaire que nous avons choisi. Nous mélangeons bien tout et nous aurons notre glaçure colorée prête. N'oubliez pas que si vous souhaitez une texture plus liquide, vous devrez ajouter un peu plus de lait. Si, au contraire, vous préférez ou avez besoin de l'épaissir un peu plus, vous ajouterez plus de sucre.