Colin pané sauce piquillo

Préparation

1. Versez 40 g d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Épluchez et émincez l'oignon. Ajoutez-le dans la poêle et laissez-le revenir.

2. Ajoutez les poivrons piquillo légèrement hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes.

3. Ajoutez 750 ml de crème fraîche et le sel. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite la préparation dans un grand verre et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

4. Nous préparons le merlu et le coupons en petits morceaux . Nous le salons des deux côtés. Nous préparons une assiette avec deux œufs battus et une autre avec de la farine de blé.

5. On fait chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. On enrobe le poisson de farine puis d'œuf battu. On le fait frire dans la poêle. On le laisse dorer des deux côtés et on le réserve.

6. Une fois le poisson et la crème terminés, nous le dresserons dans une assiette. Nous ajoutons une base de crème et le poisson pané par dessus. On peut le décorer avec quelques feuilles de persil frais.