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cette pesto de courgettes Il est idéal pour enrichir nos pâtes. Mais attention, il existe une autre option : on peut aussi le servir tartiné sur du pain et on aura de délicieux toasts.
Pour le préparer, nous allons d'abord faire revenir les courgettes avec un peu d'ail et un filet d'huile. Une fois sauté, quand il est froid, nous piquerons avec le reste des ingrédients de la recette.
Le résultat sera un pesto plus économique que le traditionnel Pesto génois mais c'est aussi délicieux.
Pesto de courgettes et basilic
Délicieux pesto à base de courgettes et de cacahuètes.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: Moderne
- Type de recette: légumes
- Calories: 160
- Portions: 5
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 30 ml d'huile d'olive (nous utiliserons d'abord 10 ml et les 20 autres plus tard)
- 200 g de courgettes
- 1/2 gousse d'ail
- Sal
- 30 g de parmesan
- Quelques feuilles de basilic
- 10 g d'arachides
Préparation
Nous coupons les courgettes en tranches. On le met dans une casserole, on ajoute 1/2 gousse d'ail et du sel. Nous le faisons revenir avec 10 ml d'huile d'olive.
Laissez-le refroidir.
Nous mettons les courgettes sautées dans le verre d'un robot culinaire. Nous ajoutons le reste des ingrédients : parmesan, basilic et cacahuètes.
Nous coupons tout.
On met notre pesto dans un bol et c'est prêt. Nous le servons avec des pâtes cuites ou tartiné sur du pain grillé.
Plus d'informations - Pesto génois, la recette