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Ces pois chiches à la vinaigrette sont l'un de mes plats d'été préférés. On peut les préparer avec des pois chiches en conserve, mais les faire cuire soi-même n'est pas si difficile et le résultat est délicieux.
La vinaigrette est simple. Elle contient de l'oignon, du persil, un œuf dur et, bien sûr, de l'huile, du vinaigre et du sel. Un peu d'eau est indispensable, de préférence l'eau de cuisson des pois chiches.
J'en ai profité pour faire cuire une pomme de terre et quelques carottes avec les pois chiches . Ces ingrédients apporteront une touche de couleur à notre salade de légumineuses.
Pois chiches à la vinaigrette
Une salade à base de pois chiches parfaite pour consommer des légumineuses dans les mois les plus chauds de l'année.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: salades
- Calories: 360
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson :
- Durée totale :
Ingrédients
- 400 g de pois chiches
- 1 grosse pomme de terre
- Carottes 2
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
Pour la vinaigrette:
- 2 œufs durs
- 1 / 2 Oignon
- Persil
- Huile
- Vinaigre
- Sal
Préparation
La veille, nous avons mis les pois chiches à tremper.
Nous mettons de l'eau dans un autocuiseur et la mettons sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pois chiches, la feuille de laurier, la pomme de terre, les carottes et le céleri. Avec une cuillère à fente ou avec une louche, nous enlevons la mousse qui en sort.
Nous mettons le couvercle et laissons cuire environ 15 minutes à partir du début de la casserole.
Nous éteignons et, lorsque la casserole le permet, nous retirons les pois chiches dans un récipient, en réservant le liquide de cuisson dans la casserole.
Nous mettons un peu de sel sur les pois chiches.
Pour préparer la vinaigrette, nous hachons finement l'oignon ainsi que le persil.
Nous hachons les œufs.
Nous mettons ces ingrédients dans un bol (oignon, persil et œufs).
Ajoutez un peu d'huile, un autre de vinaigre et un peu de sel. Nous ajoutons de l'eau de cuisson pour couvrir tous les ingrédients de la vinaigrette et remuons.
Nous servons les pois chiches avec la pomme de terre et la carotte avec notre vinaigrette d'été.
Plus d'informations – Conseils de cuisine : Comment bien cuire les légumineuses sèches