La squameux o Salade de poivrons rôtis C'est un plat traditionnel typique de Catalogne, bien qu'il soit également préparé dans d'autres régions d'Espagne telles que Murcie, la Communauté valencienne ou Aragon. C'est simplement légumes grillés, généralement aubergine, poivron rouge et oignon. Certaines variantes ajoutent également de la tomate.

C'est un plat très simple à préparer et c'est délicieux. Une fois les légumes froids, ils sont pelés et coupés en lanières, et peuvent être consommés tels quels, assaisonnés avec de l'ail haché, un peu de sel et un peu de bonne huile d'olive. Il sert également de garniture pour les plats de poisson et de viande, pour préparer des salades, des toasts ou des cocas aux anchois ou au fromage. Comme il est très polyvalent et a de multiples utilisations à la maison, pas une semaine échoue sans préparer un plateau de rôti.

Scalpé

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Une délicieuse façon de préparer les légumes et de pouvoir leur donner de multiples usages.

Barbara Gonzalo

Cuisine: Espagnol
Type de recette: légumes
Portions: 3-4

Temps de préparation: 15M
Temps de cuisson : 1H
Durée totale : 1h15

Ingrédients

2 gros poivrons rouges
1 aubergine
1 oignon
huile d'olive vierge
1 gousse d'ail (facultatif)
sal

Préparation

Préchauffez le four à 210 ° C, de haut en bas.
Lavez les poivrons et les aubergines et retirez les couches les plus sèches de l'oignon.
Placez les légumes sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile d'olive, enduisez-les d'huile partout avec vos mains ou un pinceau.
Mettez-les au four et faites-les cuire environ 30 minutes.
Ouvrez le four et retournez les légumes pour qu'ils rôtissent également de l'autre côté.
Cuire au four environ 30 minutes de plus.
Laisser refroidir les légumes et une fois chauds, les éplucher.
Coupez les poivrons et les aubergines en lanières et coupez l'oignon en julienne.
Laisser refroidir complètement et assaisonner avec une gousse d'ail émincée, du sel et de l'huile d'olive.