Soupe omelette farcie ...

Préparation

1. Nous prenons trois œufs et séparons les blancs des jaunes. Nous avons battu ces jaunes avec l'autre œuf entier, le fromage râpé et un peu de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, c'est-à-dire légèrement battus.

2. Dans un bol séparé, nous battons les blancs d'œufs en neige avec un fouet électrique.

3. Ensuite, versez les jaunes d'œufs battus dans les blancs montés en neige et mélangez-les délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois avec des mouvements enveloppants en prenant soin de ne pas réduire le volume du mélange.

4. Dans une grande poêle antiadhésive ajouter deux cuillères à soupe d'huile et lorsqu'elle est bien chaude ajouter le mélange de blancs et de jaunes d'œufs avec le fromage. On laisse la tortilla cailler sur le dessous à feu modéré pour qu'elle acquière une belle couleur. Le dessus doit être encore un peu crémeux.

5. Il est temps de verser notre garniture sur la tortilla. Pliez la tortilla en deux, couvrez la casserole pendant une minute et servez la tortilla immédiatement.